■ 八日市はその名のとおり一昔前まで市場で賑わった町でした。
その賑わいは何よりも周辺の農村の豊かさによるものでした。
見渡す限りの水田の良質の米、中野煙草、裏作の麦や菜種などなど…
市場はいつもとれたて新鮮、旨いものの宝庫だったことでしょう。

■ 酒もそんな新鮮で旨いものがお届けできないか…

■ そこでとれたて搾りたての蔵の味｢市の酒｣の登場です。
その秘密は200lものサーマルタンク。 ろ過も割水も火入れもしない搾っただけの原酒生酒をお客様の目の前で瓶詰めさせていただきます。

もしかしたら懐かしい切ない味がするかもしれません。 忘れかけていた何かを思い出せるかもしれません。